奶香红豆餐包
操作起来整体比较方便,属于快手烘焙。喜欢红豆的小伙伴不要错过。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
全麦面粉 | 50克 |
糖 | 28克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 48克 |
水 | 100-110克(根据揉面情况酌情添加) |
表面装饰用料 | |
黑芝麻 | 若干 |
蛋黄液 | 一只蛋黄 |
馅料 | |
蜜豆 | 适量 |
红豆沙 | 适量 |
奶香红豆餐包的做法
所有材料除了黄油,放厨师机揉面,光滑面团后加黄油继续揉出膜。然后进行第一次发酵。发至面团两倍大小。拍揉醒面。分成9个面团揉圆形醒面20分钟。
醒面时候制作馅料,豆沙与蜜豆拌匀,分成9个小球待用。
醒好面团压平,将馅料包裹。封口朝下整型。放烤盘里。
烤箱断电模式下,进行二次发酵。(烤箱底层放盘热水。)发两倍大。发好面团表面刷两次蛋黄液。然后撒芝麻。
烤箱中下层180度烤16-18分钟。自己根据自家烤箱脾气调节。
出炉。满屋飘香。
第二天早上吃依旧很松软。棒棒哒。
小贴士
揉面时候水酌情添加。
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