全麦杂粮酸奶吐司
转来的方子。今晚试试看。
用料
高筋粉 | 150g |
全麦粉 | 80g |
黑麦粉 | 20g |
燕麦片 | 20g |
鸡蛋 | 25g |
酸奶 | 140g |
糖 | 30g |
干酵母 | 3g |
盐 | 3g |
全麦杂粮酸奶吐司的做法
1.按先湿后干的顺序在面包机内桶里放入除了杂粮外的材料,面粉开窝,放入酵母。和面2个程序30分钟后放入杂粮材料再和面一个程序15分钟。进入第一次发酵60分钟,发面团到原面团的2-2.5倍
取出一发好的面团,揉压排气,并给分割成三个等量小剂子,进行15分钟的中间醒发
将中间醒发好的小剂子用擀面杖擀薄,卷起来,再一次擀成舌形,复卷起来,放入吐司盒,排好
将整形好的面团放入烤箱,加一盆热水进行二次发酵,时间为40左右,待面团发酵到吐司盒的8分满就可以 取出,预热烤箱190度
烤箱中下层放入吐司盒,烘烤30分钟左右(视个人烤箱脾气而定)。烤好面包取出吐司盒,取去盖子,立刻倒扣取出吐司面包,放在烤网上晾凉,即可切片食用
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