天然酵母胚芽鲜奶吐司
托天然酵母老祖宗简单姐的福,俺也能尝到天然酵母做的面包了。
用心养了一周,出差了一周回来,我就迫不及待的用天然酵母做包了。
鉴于大枣种非常活跃,这次就用它了。
用料
天然酵母 | 75克 |
高粉 | 220克 |
全蛋 | 30克 |
鲜奶 | 120克 |
盐 | 2克 |
糖 | 50克 |
速溶酵母 | 1克 |
黄油 | 20克 |
小麦胚芽 | 8克 |
天然酵母胚芽鲜奶吐司的做法
后油法,拉薄膜后加小麦胚芽低速拌匀,室温一杯热水密闭空间发酵5小时至面团2倍大,分割滚圆,醒15分钟,擀成长舌状,翻面,从上下三分之一处折叠后卷起
二发35度至模8分满,我用了大约2小时
烤箱180度烤40分钟
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