健身零食|天然酵母小麦胚芽Cracker
用料
中筋面粉 | 50克 |
小麦胚芽 | 50克 |
黑麦片 | 50克 |
天然酵母 | 150克 |
酵母 | 1克 |
乳清 | 40克 |
盐 | 5克 |
榛子 | 20克 |
黑芝麻 | 5克 |
健身零食|天然酵母小麦胚芽Cracker的做法
除榛子芝麻外的材料混匀,整理成方形,便于后续擀开,进行一次发酵,
面团比较硬,不习惯的可以再多加些液体发酵时间不严格要求,不一次发酵直接切片也可以
我这个大概发了1小时多,体积膨胀1.5倍左右请出大理石滚轮这样可以尽量擀薄
面团放在两张烘焙纸中间擀开后撒坚果喝黑芝麻,然后接着擀
擀到自己喜欢的薄厚
切成自己喜欢的形状,进行二发
切好形状后的发酵建议还是保留的,这样会比较脆然后烘烤就可以了,温度根据自己的烤箱调节,时间根据自己喜欢的干湿程度调节
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