💥爆炸般香软小面包
在家带娃闲来无事时,这款小面包我做了好几个配方对比🆚,最后个人觉得还是这个最合我心意,我3岁的2宝一次吃4个,今天拿出来分享(蛋糕大师级别的不喜勿喷) 喜欢的妈妈可以适当做给宝贝们尝尝。 特别的软软香香,还拉丝😄😄😄还可以表面撒芝麻或者杏色片,就更美美哒
用料
高筋面粉 | 310克 |
酵母(安琪) | 4克 |
整鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 150克 |
细白糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
蛋黄液 | 1个 |
不粘金盘 | 28×28CM |
💥爆炸般香软小面包的做法
将面粉,酵母,白糖全部倒入容器中搅拌均匀,然后再将整个鸡蛋➕牛奶倒入容器中(牛奶建议预留一些,根据面团情况酌情加减)最后疯狂的面团揉起来🤣
我用的是面包机,我第一次用21分钟后,面团达到起厚膜程度,然后加入盐➕切碎🉐️黄油继续进入疯狂🉐️揉面模式
第二次我用了30分钟达到成薄膜……但是没有以上图片套手膜这么夸张的薄,做出的面包也超软,能拉出薄膜薄膜,基本就没有太大问题了(纯个人看法🤣)
把面团拿出来放进容器中,保鲜膜包裹住,进行第一次发酵(大概1⃣️小时)大约是原来的2倍大//发酵成功后如图⬆️手指沾少许面粉轻轻戳👇一个洞,不回缩(如果洞四周回缩,表示发酵过头了)😩
将面团摔打排气一下,然后平均分割成16份(大概38G一个)滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟,最后松弛过后的小面团按顺序排列进不粘金盘内
重新将盘子放进烤箱第2层,第三层用烤盘装满热水,保持温度和湿度🀄️进行第3⃣️次发酵(我用了45分钟)发酵到原来2倍大,最后拿出,轻轻的刷上一层蛋黄液(刷蛋液的同时可以180度预热4分钟烤箱)
我是165度上下烤,22分钟。 面包特别松软香甜,还拉丝
小贴士
1⃣️ 刷好蛋液可以顺便撒芝麻或杏色片,即美也香
2⃣️我在面包机里用发酵程序1⃣️小时,发酵过头了,还是要时不时看一下面团状态更稳妥🤒。 3⃣️可以在松弛15分钟后加入适量的馅,我懒就没放😂放馅还是建议在顶端垫一小片面团,免露馅 4⃣️每种烤箱脾气大小不同,注意自行调节火候
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