香软榛子面包卷(附榛子去皮方法)
刚出炉的面包
香软无敌
俺和领导马上就搞掉一根
不光面包好吃,馅料也很香
目前做面包是我最快乐的事。有时不知道早餐吃什么,面包就成了首选。每换一次甜面包方子感觉很好,就给自己说以后不换了,就用这个方子变花样了。看到好的 方子又控制不住自己,又换,又试,不试怎么知道好吃不好吃!试过了还想试,是不是有些“恶性循环”?哈哈!!换着花样做各种不同的面包也是一种乐趣。很满 意这款面团,揉面很容易就出膜,当然也就成了我的保留甜面包方子之一。
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 288克 |
低筋面粉 | 32克 |
奶粉 | 19克 |
糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 168克 |
全蛋 | 32克 |
黄油 | 28克 |
酵母 | 6克 |
榛子馅材料: | |
面包 | 2片 |
榛果粉 | 90克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 30毫升 |
黄油 | 2大匙 |
肉桂粉 | 少许约1/4茶匙 |
香软榛子面包卷(附榛子去皮方法)的做法
面包的做法:
A.牛奶在微波炉里加热约40秒,加入少许白糖,搅匀后倒入酵母,静待10分钟。
B.拌匀面包配方里的干性材料,加蛋,加溶解酵母的牛奶。搅拌机低档揉至成团后,加室温软化的黄油,继续中档揉至面团到扩展阶段。
C.揉好的面团放进大盘里,盖上保鲜膜放在温暖处发酵2至3倍大。
将发酵好的面团排气,分成3等份搓圆,静待15分钟左右备用。
D.把面团擀成长方形,翻面后,均匀抹上一层榛子馅,卷成柱形,用刀切开,交叉扭成麻花状。
整型后的面团放烤盘里,进行第二次发酵。
第二次发酵完成后,刷全脂牛奶或全蛋液,烤箱330F/165C, 烤18至20分钟。榛子馅的做法:(附榛子去皮方法)
A.榛子先要去皮。烤箱预热350F/180C,将榛子平铺在烤盘上,入烤箱烤10分钟后取出来倒在厨房用布上,用布将烤过的榛子包住,用手搓,表皮就会慢慢脱落,少许不能搓掉的,可以用小刀刮一下。
B.榛子去皮后放入料理机里打磨成细粉备用。A.面包片去掉外面的皮,掰成小块,加入榛子粉,白糖搅拌均匀。
B.黄油融化后加入A中。
C.然后将牛奶加入B中,调成糊状就成了榛子馅,非常的香。*^____^*
(*^-^*)
小贴士
方子来源于:101面包 稍加改动
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