萌萌猫咪兔子吐司
用料
这是一个模具的量,三能动物模具 | |
山茶花 | 120克 |
炼乳 | 12克 |
糖 | 12克 |
牛奶 | 82克 |
奶粉 | 12克 |
奶油奶酪 | 10克 |
鲜酵母 | 3.6克 |
盐 | 1.2克 |
黄油 | 10克 |
可可粉 | 5克(出缸前加入) |
萌萌猫咪兔子吐司的做法
主面团3档打匀,加入盐,转5档高速打至光滑细腻,能抻出有弹性的厚膜,8成。
加入黄油,转3档慢速打至黄油吸收看不见。
将面团拿出来,均匀分成两部分,一块加入可可粉,另一块不加。分成两次继续慢速搅打至
表面紧致光滑细腻,能抻出有弹性的薄膜,破口无锯齿,10成。此时你可以让它28度、75%发酵至2倍大,再滚圆➡️第一次擀卷➡️第二次擀卷,两次都在28度、75%中松弛20-25分钟。
也可以和我一样直接整形,略过第一次发酵。将白色和可可面团各分成两份,一共四块小面团,直接擀长卷起,再擀长再卷起。放入模具中,33度、75%发至8分满。
上火170度、下火180度烤35分钟。
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