‘椰子油面包球’

太久没出食谱了
今天响应家里小同志号召
给他做点口粮
顺便搞搞方子啦
嘻嘻嘻

软软香香的小面包
空口吃好吃
也很适合做小汉堡 夹夹乐

配方可做30个左右
请根据需求按比例增减即可

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

‘椰子油面包球’的做法  

1. 椰子粉如图 供参考

2. 除糖、炼乳、椰子油外所有材料混合均匀

3. 揉至粗膜

4. 加入糖（我用了糖霜）、炼乳、椰子油

5. 揉至完全扩展阶段

6. 喏

7. 取出放入发酵盒

8. 密封 进行一次发酵
   26-28°

9. 发酵至戳洞不回缩不塌陷就可以了

10. 倒出

11. 进行切割

12. 50克一个团子

13. 大概可以分30个

14. 全部搓圆 松弛10分钟

15. 取出一个松弛好的面团 拍扁

16. 翻面 上下重合折叠

17. 再左右重合折叠

18. 搓圆成球球

19. 底部轻轻收合捏紧

20. 全部搓完 码入烤盘 注意间距

21. 34°发酵

22. 发酵至面团可以晃动即可

23. 先预热烤箱
    上火180下火210
    预热20分钟
    准备全蛋液

24. 均匀涂抹

25. 入炉烤制

26. 嘭嘭嘭

27. 上色了 注意加盖锡纸

28. 烤制16-18分钟左右 出炉
    时间温度仅供参考
    请根据自用烤箱灵活调整

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞