红曲蔓越莓小面包

参考了孟老师的100道面包，为了消耗红曲粉做的，没想到挺好吃的。

配方可以做6个小面包。

用料  

红曲蔓越莓小面包的做法  

1. 除了黄油，盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。蔓越莓切碎备用。

2. 先低档搅拌一会儿，设置10分钟，5档开始揉。

3. 揉到扩展加入黄油和盐。揉至延展性很好，加入蔓越莓干揉匀。

4. 滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。

5. 基础发酵结束，大约两倍大。

6. 均分6份，滚圆松弛15分钟。

7. 将面团擀开成长椭圆形。

8. 卷起，捏紧收口处，并搓长。

9. 卷成圈圈放入4寸模具。

10. 入湿度80,温度34度的发酵箱进行最后发酵。表面撒粉，也可以涂蛋液。

11. 入预热风炉150度20分钟。

12. 普通烤箱180度烤。

13. 出炉放烤网晾凉。

14. 松松软软~~

小贴士

液体根据自己面粉吸水性增减。