快手网红酸奶奶昔面包
我也来跟风下网红奶昔面包🍞,网络上很多配方但是这个比较简单快手,更适合在家里制作。
用料
高筋面粉 | 600克 |
牛奶 | 280克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 6克 |
糖 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 130克 |
顶部酱料 | |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 2个大约100克 |
低筋粉 | 100克 |
夹心酱 | |
成品某宝搜酸奶卡仕达 | 100克 |
安佳奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
快手网红酸奶奶昔面包的做法
称好高筋粉,准备好所有的材料。
倒入鸡蛋两个,重量大约56克每只。详细的鸡蛋克数保持在120克以内就行。把牛奶,糖分别倒入面粉一侧,图上已经被面粉淹埋了。
倒入耐糖酵母。另外一侧放盐,糖,盐分别放两侧。
所有材料放入搅拌,因为是机器制作,所以比较快捷,这个配方可以制作5-6个。看你的面团大小。我喜欢大点的,就制作了5个。这样吃起超级满足。打面大约20分钟左右,面团成光滑细腻后放入黄油。
放入黄油后打面到出手套膜,做出来的面包会拉丝,口感会有韧劲。
准备顶部酱料,把黄油半融化加糖搅拌均匀
搅拌均匀后分次倒入鸡蛋液打滑,再筛入低筋面粉后继续搅拌,如图
装裱花袋备用。
面包整形后直接发酵一个小时。发酵后像盘蚊香似的剂在面包上,因为我左手受伤,右手一只手操作起来有点困难,就请大家忽视这么丑的图吧😄
入烤箱170℃,28分钟左右,温度问题跟自家烤箱有直接关系,这里不在做解释。
制作夹心的酱,我用的是成品的酸奶卡仕达酱某宝就有卖的,先把奶油奶酪软化打顺滑后加如酸奶卡仕达,再分次把奶油倒入,每倒一次就打至顺滑。最后搅拌。倒入裱花袋备用
面包出炉放到温热后切十字,把酱料挤入面包,晒糖粉装饰就好了。这款面包松软可口。酱料不腻,微甜。早饭配牛奶就可以上桌了。谢谢观看
小贴士
成品能做5-6个,用的夹心材料是酸奶卡仕达。因为是一次性发酵的,水分跟油脂比较多,建议操作的时候不要全部加入,看你的面粉吸水量,这里用的高筋粉为新良。黄油为安佳
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...