面包界的网红——奶酪面包
初识这款奶酪包,是微信里有人卖,火爆的不要不要的,但是线下的店里不太容易买到~ 那不如自己动手来做吧!步骤虽多,但不算难哦~
用料
高筋面粉 | 300g |
砂糖 | 30g |
盐 | 1g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 160g |
酵母 | 3g |
淡奶油 | 50g |
面包界的网红——奶酪面包的做法
和面。牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母,(除了黄油和淡奶油的其他原料一起) 有面包机的用面包机,没面包机的用手。。。揉至扩展阶段。
加入黄油和淡奶油,继续揉,直到揉出手套膜。
放入容器进行一次发酵,使面团变为2倍大,以戳洞不回弹为宜。排气泡后整圆,二次发酵1个小时,到两倍大。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)
烤箱预热后,把面包放入烤箱180度,上下火30分钟。刚烤出来的面包皮会有点硬,放入塑料袋密封一会儿便可回软。(每个烤箱脾气不一样,所以时间只做参考哦)
从中间切十字形(一分为四)
面包侧面划两刀,用于夹奶酪。
中间和侧面都抹上奶酪。
(奶酪在烤面包的时候制作)奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
加入淡奶油继续搅拌均匀。奶酪酱完成。
抹完奶酪的面包两面沾上奶粉,就完成啦!~
小贴士
1.面团开裂、面包整体坚硬的解决方法:
A.中下层,较低温度烘烤。
B.面团表面刷黄油/蛋液/牛奶/面粉水等等,或是烤到一半加盖锡纸。
2.手套膜。如果厨师机面包机达不到这个效果,可以用手摔面团,摔5分钟就可以达到这种手套膜了。
3.配方水分大,面团会偏软,会有稍微粘一点儿手的感觉,但是不会影响发酵。这个面包水分多是为了达到凉了也非常柔软的效果。
4.面包吃不完需冷藏保存,防止奶油奶酪馅室温融化。而且第二天才是最好吃的,面包吸收了奶酪的水分,没有第一天那么腻~
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