巧克力控看过来‼️奥利奥mini水立方吐司

用料  

巧克力控看过来‼️奥利奥mini水立方吐司的做法  

1. 制作巧克力酱：将巧克力酱所有材料放入锅中，开小火不停搅拌，以免糊锅，煮到浓稠糊状关火，放冰箱冷藏待用。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

5. 取一个面团，擀成长方形，抹上巧克力酱。

6. 卷起来，收口捏紧。

7. 中间用刮刀切开，顶部不切断。

8. 交叉编成两股辫。

9. 卷起来放入模具中。

10. 在32-35度的环境下，进行第二次发酵，不需要发太高，发至接近模具8分满即可，上面再放一块奥利奥。

11. 面团上面盖一张油纸，再压一个烤盘和烘焙重石。

12. 烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。

13. 满满的巧克力酱。

14. 巧克力控做起来吧(o^^o)

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。