萌萌小鸡挤挤面包
新尝试的挤挤小面包~ 没有竹炭粉的可以不用,用巧克力画眼睛就好~
用料
①主面团 | |
牛奶 | 108g |
鸡蛋液 | 60g |
淡奶油 | 30g |
盐 | 2g |
糖粉 | 45g |
高筋粉 | 240g |
低筋粉 | 60g |
燕子干酵母 | 4g |
黄油(室温软化) | 45g |
竹炭粉 | 一小撮 |
红曲粉 | 一小撮 |
②装饰: | |
黑巧克力 | 适量 |
裱花袋 | 1个 |
巧克力豆 | 适量 |
③模具: | |
20cm八寸方模 | 1个 |
萌萌小鸡挤挤面包的做法
然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。
揉成光滑的面团之后,加入室温软化的黄油,再开启一档揉2分钟。
然后开三档揉7分钟,揉至面团完全阶段,这时候已经可以抻出手套模了。
把揉好的面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,在温暖处进行发酵。
发至两倍大即可。
**也可以用冷餐发酵法,面揉好之后,放入保鲜袋里,放在冰箱中,发酵过夜。
发酵好之后取出面团,在面板上按压排气。
先分出来2个16g的小面团,其余的再平均分成16份,揉圆之后,放入模具里。
两个小面团分别加入红曲粉和竹炭粉,揉均匀。
然后擀成面片,用中号裱花嘴切出小鸡的眼睛,一共32个。
把眼睛刷点水粘到相应的位置。
然后做蝴蝶结,先用裱花嘴切出一个圆形,然后用刀切出来蝴蝶结的形状。再用剩余的红色面团做出来小鸡的红脸蛋。
继续刷点水粘到相应的位置。
预热烤箱,上下火180度。
预热好之后转成上下火170度,烤20分钟。
烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。黑巧克力放入裱花袋里,加热之后,前端剪开一个小口。
然后用刀在嘴巴的位置切出缝隙,放上黄色的巧克力豆,再用黑巧画出博士帽的穗,顺势粘上蓝色的巧克力豆,完成~
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