软糯的胡萝卜酸奶餐包
家里囤了我和老公单位发的一堆蒙牛酸奶没人喝,趁假期把酸奶消耗掉。
查了半天没有类似的方子,就综合了一下羽萱妈妈的方子,做了一点调整,以后自己好再做。
用料
胡萝卜 | 1根 |
冷水 | 20-30克 |
酵母 | 2.5-3克 |
普通市售酸奶一盒(冰) | 100克 |
高筋面粉(高粉220g+全麦30g) | 250克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20-25克 |
奶粉 | 10克 |
软糯的胡萝卜酸奶餐包的做法
胡萝卜处理方法:一根胡萝卜去皮蒸熟,不能有太多水分。
把酸奶和正好的胡萝卜块一起倒进料理机打成泥。我用的机器是给宝宝做辅食的福菱,比较小,适合做量小的果泥。
得到的是糊状的酸奶泥。除黄油外的材料扔进厨师机,该咋办咋办。
面粉吸水率不一样,我的酸奶糊糊143g,加23g水还有点干,后面又加了10g水,感觉刚好。加黄油打到出膜,之后进行一发40分钟,发到位后进行分割滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形,团成卷,边缘压紧捏紧,38℃潮湿发酵1小时左右。
发酵好之后,烤箱175℃18分钟(烤箱根据实际情况调整,原方180℃15分钟,也可以试试)
小贴士
我蒸胡萝卜用的是微波炉加水,整体比较干,如果蒸锅可以适当减水哈。
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...