胡萝卜酸奶坚果mini餐包

自己最近做面包上瘾，天天在家琢磨独家又好吃的配方，这个方子做出来的餐包好看，健康，好吃，省心，超拉丝。还有别的理由不做吗？

用料  

胡萝卜酸奶坚果mini餐包的做法  

1. 2根中偏大的胡萝卜去皮切块，加水没顶，微波炉高火10分钟。加60克酸奶破壁机打成胡萝卜酸奶泥。一部分跟粉类混合，一部分留作内馅儿。

2. 除了玉米油，所有材料投入面包机，进行1个揉面程序，15分钟。

3. 加入20克玉米油，稍微按压混合，再运行一个15分钟的揉面程序至出手套膜。

4. 断电室温发酵40分钟至2倍大。

5. 自定义揉面15分钟排气。

6. 分割为37克左右一个的小面团12个，72克左右的大面团3个。我是根据自家模具情况平均分割的，建议按照自家模具实际情况将总面团称重平均分割。这样出来的形状比较漂亮

7. 前面剩余的胡萝卜酸奶泥取出备用

8. 一个小面团按扁，舀入一些馅料

9. 包紧滚圆。放入模具

10. 12个全部做好，盖上保鲜膜，室温二发。

11. 取72克大面团一个擀成牛舌状

12. 卷起

13. 依次放入3个卷起的大面团，盖好室温二发。

14. 切些腰果碎，打散一个鸡蛋，准备好刷表面的食材。同时180度预热烤箱

15. 依次刷蛋液，撒坚果碎。

16. 山形吐司依次刷蛋液，撒坚果

17. 烤箱180度热风循环，中下层10分钟

18. 烤箱180度热风循环，中下层10分钟

19. 烤好，颜色太美了。

小贴士

1、不同的面粉吸水性不同，面包机揉面力度也不同，酸奶部分慢慢加，建议先加20克。觉得面团不够软再加。一次性加入揉不到位很容易粘手；
2、夏季揉面最好不要超过30分钟，否则会一定程度上影响出膜；
3、夏季最适合室温发酵。有条件就最好室温发酵。这样酵母发挥比较稳定，出来的面包口感好，拉丝漂亮；
4、烤箱脾气不同，我家是海氏60升烤箱，一般的餐包180度10分钟就烤好。请根据你家烤箱脾气决定温度时长。