巧克力板栗面包
浓浓的巧克力遇见香甜的板栗,简直是无法言语的美。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 适量 |
鲜奶油 | 适量 |
水 | 适量 |
酵母 | 17克 |
主面 | |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 250克 |
可可粉 | 适量 |
水 | 适量 |
黄油 | 适量 |
巧克力豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
板栗馅料 | |
新鲜板栗 | 1000克 |
淡奶油 | 适量 |
法式栗子蓉 | 适量 |
巧克力板栗面包的做法
种面与主面(除去巧克力豆)混合搅拌至完全阶段。
基础发酵到一半时间时进行翻面然后再接着基础发酵。
分割抓圆,然后进行中间发酵
排气,包入板栗馅料。然后进行最终发酵。
刷蛋液,烘烤出炉。
成品
小贴士
板栗馅料:板栗煮熟后跟淡奶油搅拌、压碎成泥状,然后跟法式栗子蓉混合均匀即可。
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