巧克力栗子面包(纯素无蛋奶)
栗子我是直接买了栗子肉,然后用电饭锅煮熟的哈!煮好的栗子水喝起来很甜,留着揉面还可以少放一点糖哟。也可以把栗子捣成栗子泥,配方的糖量是不甜的哦,喜欢甜的宝宝请自行加糖哈!
用料
高筋面粉 | 420克 |
低筋面粉 | 80克 |
煮栗子的水 | 370克 |
椰子油 | 40克 |
海盐 | 5克 |
椰子花糖(或其他任意糖) | 60克 |
可可粉 | 30克 |
干酵母 | 5克 |
黑巧克力豆 | 60克 |
水煮栗子(沥干) | 400克左右 |
巧克力栗子面包(纯素无蛋奶)的做法
先将除了栗子,黑巧克力以外的材料放入机器中揉至完全阶段(不易破的薄膜)
然后放入巧克力豆揉匀
整成光滑的面团,放置在温暖处进行发酵
发酵至约2倍大(手指沾面粉戳一个洞,不回缩代表发酵完成,回缩明显代表发酵不足,塌陷代表发酵过头)
取出面团,轻压排气(不需要揉)有气泡就按掉!
面团平均分割成16份,滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
再用擀面杖擀开,然后放入栗子,包起来,收口向下放入烤盘里。(放多少随意哈,我每个放了约3个栗子)
全部整形完成后,盖上保鲜膜,放入发酵箱,或者泡沫箱/烤箱进行最后发酵
检测是否发酵完成:手指沾面粉按压面团,若不回弹表示发酵完成,若回弹明显表示发酵不足
放入预热好的烤箱中层,170度,30分钟左右(时间和温度请根据自己烤箱的脾气灵活调节)
烤好以后出炉,放在烤网上晾凉,然后密封保存
超软的哦!
感受一下这拉丝吧……
还有大块栗子馅儿。超满足的呢!!!
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