小美~奶香软吐司•波兰种
简单的材料 软软的吐司 是我喜欢的 大家也要试试哦( •̥́ ˍ •̀ू )
用料
波兰种 | |
高筋粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
波兰种 | 上面的量 |
高筋面粉 | 215克 |
糖 | 40克 |
耐糖酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉(可不放) | 20克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
小美~奶香软吐司•波兰种的做法
提前准备波兰种,所以波兰种材料混合均匀,拌至无干粉即可,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,或冰箱冷藏隔夜。
表面有很多气泡,扒开里面呈现蜂窝状,就发酵好了。
除黄油,盐以外的主面团材料全部放进去,搅拌成团(液体类和酵母先搅拌均匀,小美设置30秒速度1,后在加入粉类,小美设置30秒速度1~5混合,成团后在揉面程序3分钟)
出模后在加入黄油,盐(小美揉面程序设置3分钟差不多就行了)
烤箱发酵模式,28℃/湿度70%发酵约40分钟,面团2倍大
一发好的面团排气,面团分割成3份,整行后再次发酵大约50分钟左右(吐司盒的8分~9分满)
烤箱中下层180℃烤40分钟,烤好出炉冷却
吐司真的很柔软 组织也非常棒 淡淡的奶香 越吃约香的那种
切片后装袋保存(吃不完的冷冻可以保持1个月)
小贴士
配方是一个吐司的量,用新鲜酵母别忘了换算用量.
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...