墨鱼汁香肠软欧包
之前在原麦山丘吃了嘿嘿嘿之后就一直想尝试,但苦于懒,没错,是懒,一直没有尝试,今天终于试啦,味道赞赞!
用料
烫种:墨鱼汁 | 5g |
烫种:高筋面粉 | 50g |
烫种:开水 | 75g |
面团用料:高筋面粉 | 300g |
水 | 150g |
全蛋液 | 30g |
砂糖 | 30g |
黄油 | 30g |
酵母 | 5g |
盐 | 5g |
甜椒粉 | 8g |
萨拉米 | 30g |
馅料: 热狗香肠 | 2根(我用的宜家的) |
墨鱼汁香肠软欧包的做法
将墨鱼汁放置在面粉中,75克开水冲入50克高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种,与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面团光滑(忘记拍照)
随后在面团中加入室温软化的黄油和盐揉至面团至完全扩展
加入切成小块的萨拉米
盖上保鲜膜大约发1小时左右至面团增至两倍大
在发面期间将香肠煎熟,备用
分割成2个等量面团静置20分钟
静置完成后将面团擀开成椭圆形,把烤肠放置在内,烤肠上划开口子,防止在烘烤过程中爆开
整形完成后将面团二次发酵至两倍大
用刀将发酵好的面团割口(左边的面团👈是我用剪刀剪开的)
烤箱预热至上火200度下火180度烤箱中层,烤20分钟左右,在15分钟时快速将面包取出在表面刷一层蛋液,撒一层海苔粉,再次放入烤箱,烤制完成(具体时间根据自己烤箱摸索完成)
切开可以吃啦(由于我是第一次做,只放了烤肠,其实放些金枪鱼酱应该会更好吃的!)
肉食爱好者千万不能错过的一款面包呦
小贴士
1.面粉含水量不同,建议根据含水量微调加入水的克数
2.没有海苔粉的可以换成香葱粉,或者其他的,都没有的话不放也可以的
3..面包一次吃不完的话,不要放在冷藏,冷冻起来,再吃的时候放置室温,烤箱150度5分钟或者微波炉30秒加热食用,味道一样好
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