一发的肉松吐司
所有液体一定要冰箱冷藏过。
用料
高筋面粉 | 260克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
一发的肉松吐司的做法
主锅加入90克淡奶油,40克牛奶,1个鸡蛋,260克低粉,2克盐,40克糖,设置20秒速度3~6混合一下。
再加入3克酵母,设置20秒速度3~6混合。混合好,设置4分钟揉面,如果主锅温度有点发糖,可暂停一下,再继续揉面。
加入30克黄油,设置揉面3分钟
把面团取出来,摔打两下,成光滑面团
把面团,团成圆形
面团都可以用此手法团圆。
把面团擀开,擀成方形。
抹上沙拉酱,撒上适量的肉松,不用太多。然后把下端的面团,压薄一点,这样等下卷起来,可以服帖
从上往下卷,边卷边压实。卷好,可以搓两下,使面团厚薄差不多。
把两头捏紧,再压压平。最好用锋利小刀,切割成2~4等份。
把切面翻过来,做3股辫编织。
把两端放下面,捏紧两头
2股辫,3股辫,4股辫,随意编
放入模具,发酵8分满,预热烤箱200度,刷上蛋液。
放入烤箱180度上下火烤30分钟,注意观察,上色后加盖锡纸,以防颜色过深。烤好,侧放晾凉。
还有余温时,装袋密封保存。
4股辫编织口诀:1压2,3压2,3压4
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