肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!
第一次写方子,app的操作还不是太熟练,朋友想要这个方子,急急忙忙写出来,后续再做细节添加吧!
特别提示一下,本方子适合懂一点基础面包流程操作的人哈。
用料
面团: | |
高筋面粉, | 250克 |
细沙糖, | 40克 |
干酵母, | 5克 |
全蛋液, | 约15克 |
水(视面粉特点适当调整) | 120克 |
盐, | 2克 |
黄油, | 20克 |
辅料: | |
低粉、无盐黄油、糖粉各 | 60克 |
肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的做法
1、加入盐和黄油继续搅拌至出手套膜
2、如果用小美机器就揉面模式3分30秒1、整理面团,略微松弛10分钟
2、将面团分割成6等份,滚圆整形排气
3、将整形好的面团放入烤盘常温发酵至两倍大小
(可以放入封闭的烤箱,底部放一碗热水,帮助达到发酵所需要的湿度和温度)辅料制作:
1、将辅料的黄油、糖粉、低粉混合,揉搓成略粘手的大面团
2、将大面团放入冰箱冷藏备用1、将烤箱预热190度
(烤箱有自己的脾气,各自根据自己的烤箱调整)
2、主面团发酵完成后,将放在冰箱的辅料大面团分割成6份,团成小圆团
3、撒点手粉(低粉)在台面,将面团压扁擀成圆片,用刮刀压出花纹
4、将完成好的花纹面片,轻轻盖在已发酵完成的面包团上1、将打散的全蛋液刷在已完成的面包表面
2、烤箱温度达到190度后,将面包放入烤箱,烤15分钟出炉
(注,请根据自己的烤箱调整时间)
3、将出炉的面包震一下排出热气,略放凉,切开,夹黄油片直接食用1、如果不是马上食用,可以将面包放凉后,密封,扔速冻储存
2、需要食用时拿出来醒10分钟,直接放入冷的烤箱180度回炉3-4分钟,取出切开夹入黄油食用吃起来😜
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