[香兰世家]香酥菠萝面包--菠萝在哪里?
据传,菠萝包的由来是因为早年香港人对英国人传进来的面包不满足,他们认为味道单一,缺乏营养,因此在面包上加上砂糖和蜂蜜等甜味馅料。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感。
菠萝包不仅在香港这么受欢迎,其实它的粉丝何止在香港,简直就是迷倒地球一大片嘛!菠萝包,初恋般的甜蜜,不仅甜在口头,更是在心底发酵
用料
面包配方: | |
低粉30克 | |
牛奶115克 | |
鸡蛋20克 | |
酵母2克 | |
细砂糖20克 | |
高粉170克 | |
菠萝皮配方: | |
黄油45克 | |
细砂糖30克 | |
鸡蛋25克 | |
低粉75克 | |
烘焙奶粉15克 |
[香兰世家]香酥菠萝面包--菠萝在哪里?的做法
步骤:
1、除黄油和盐以外的材料全部混合,揉到面团光滑以后,加入盐和黄油,揉至放室温约发酵约40分钟;(面团发酵期间,可制作菠萝酥皮)
2、发酵完成的面团,排气,卷成长条,分割成6等份并滚圆;菠萝皮制作:
黄油和细砂糖混合,搅拌至细腻状态后,分次加入鸡蛋液,继续搅拌均匀,接着加入奶粉和低粉,搅拌成团后,搓成长条,放冰箱冷藏。3、冷藏后的酥皮,均分成6等份,压成圆片,盖在面团上,盖住面团2/3部分,粘上砂糖,用刮板或模具压出纹路,然后让面团在室温下发酵约40分钟;
4、面团发酵结束后,刷上蛋液,烤箱中层,上火200度,下火180度,约20分钟.
小贴士
这款菠萝面包,我人个觉得重点在于皮非常好吃,所以没有包入馅料;同时,菠萝包的第二次发酵只需要在室温下进行,无需入烤箱,如果温度过高,酥皮会蹋掉的哦!
菠萝面包里没有菠萝,就是因为外皮像菠萝而得名
-
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!用...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
相关文章
- “香兰世家”菠萝酥皮面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥菠萝面包食谱做法大全,超简单的酥菠萝面包做法步骤
- 柔软香酥菠萝包(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香甜到酥的菠萝包🍍,原味菠萝包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肺炎疫情,窝在家里做松软甜香的菠萝油面包吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”菠萝酥皮面包,外酥里软馅超香的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香酥椰蓉菠萝包,波兰种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香酥菠萝包食谱做法大全,超简单的香酥菠萝包做法步骤
- 酥脆香甜 家里也能烤“家庭版港式菠萝包”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 菠萝包没有菠萝,菠萝吐司肯定有,外酥里软,越吃越香!的烹饪做法,大厨教你详细做法