松软的红豆沙面包
这个清明节终于还是没忍住,向面包下手了……一直没有做面包是因为我,本人,对面包不感冒🤔🤔🤔但还是架不住人的好奇心,抱着纯粹好玩的态度,试了下水,一发不可收拾,发酵的过程太治愈,太有满足感了😆😆😆
用料
高筋面粉 | 250克 |
红豆 | 100克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 40克(和面) |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克(红豆沙) |
松软的红豆沙面包的做法
把所有的食材称好备用。红豆放少量水,放入高压锅,压熟备用。
将面粉,盐,糖40克,酵母,搅拌均匀,陆续加入牛奶,鸡蛋液,揉成面团。放入冰箱冷藏15分钟,然后陆续加入黄油,按图上的手法揉,摔,揉,摔,直至面团光滑细腻,并出膜。
差不多揉至图中这样就可以了。中间加黄油开始可能会觉得很黏手,不要慌,继续揉,不要急着加面粉,再揉一揉,会越来越光滑的。
出膜的样子,只要你面粉配比没问题,多揉,一定会出膜的,迟早的事,坚持下去就好。
红豆在高压锅压好后,压碎,和入另一份糖,20克,搅拌均匀。我这次红豆沙压的有点硬了,因为不喜欢黄油太重,也没有和,你们可以多压一会,并加入适量黄油,口感会更好。
将面团分成六个面基子,揉成圆球,压平,准备包红豆沙馅儿。
将红豆沙馅儿包进面基子里,再轻轻揉成圆球,面团捏起来的地方有点纹路是没关系的。其实是我水平有限,揉不平滑了🙄
九寸深烤盘里抹点油,放入包好馅儿的面团儿,感觉好漂亮,一个个圆鼓鼓胖嘟嘟的🤓
放入烤箱,烤盘里放入适量60℃左右的温水,启动发酵功能,35℃,1.5个小时,静待你的小面团儿越来越胖乎,然后挤成一个花朵儿吧,这个过程超级治愈的。
发酵好后,给上面刷上一点鸡蛋液,烤箱开150℃,25分钟,预热。看我的面团花朵🌸美不美😏
预热好后,将面团花朵放进去,开烤。
慢慢的,面团花朵就会挤成一个胖乎乎的毛毛虫,颜色也会越来越漂亮。
松软好吃的红豆沙馅儿面包就出炉啦,趁热刷上蜂蜜,然后就准备享用吧!
即使没那么爱吃面包,也吃下去了一大块,爱了爱了。
小贴士
1,也可以什么都不加,就最原始的味道。
2,红豆馅儿也可以换成奶粉,奶酪,或者红枣泥,紫薯泥,等等等等,都可以哒。
3,发酵的过程中可以多去围观几次,感觉面团变成原来两倍大就可以了。如果烤箱没有发酵功能,放在加了温水的锅里也可以的,或者灶台边,被窝里,都行。北方人应该都懂的☺️
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