松软香酥的豆沙面包圈
今天是我第一次成功的做成了面包,很开心。没想到用这个方子做出的面包如此的松软香酥。
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 20克 |
细砂糖 | 28克 |
水 | 90克 |
奶粉 | 8克 |
豆沙 | 150克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
松软香酥的豆沙面包圈的做法
将除了黄油和豆沙以外的所有材料加入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉中间挖坑埋好酵母,启动和面程序。
20分钟后加入软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段。如没有面包机就得手工揉面至扩展阶段,估计需要1小时左右,很累。
启动发酵程序,使面团发酵至2一2.5倍。若无面包机,则需要将面团用保鲜膜覆盖,再用湿毛巾包着,放置温暖处发酵至2一2.5倍。
手指沾面粉,插孔面粉不回缩,发酵完毕。
取出面团挤压排气,均分6等分,滚圆,盖薄膜室温醒发15分钟。
等面团醒发的同时,将豆沙均分6等份,每份25克,滚圆备用。
取一份面团压扁,放上称量好的豆沙。
收口收紧捏实,向下,轻轻压扁。
慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破豆沙露出。
用锋利的刀片在椭圆面饼上切割,切成均匀的口子,只切破上层,不要切透。
切好后从侧面卷起成长筒形,底边朝下,防止发酵时张开。
抓起两头向中间合拢成圆形,将其中一头插入另一头,压紧压实。
全部卷好后放入烤箱进行二次发酵,注意间隔些距离。我是在烤箱底部放盆开水进行二次发酵的,定时半小时。
发酵至2倍大,取出刷全蛋液,洒点白芝麻。
烤箱上下火180℃预热10分钟,烤20分钟。出炉啦,可以开吃啦。每个烤箱的特性各有差异,具体的烤温、时间按不同烤箱作相应调整。
吃不完的面包凉透后密封保存。
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