松软可口的红豆沙面包卷
家有一个酷爱各式甜点的熊孩儿,以至于给我烘培之路莫大的力量,每次做面包、蛋糕、饼干之类的他都超级给面,因此他爱吃我爱做😄
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
红豆沙 | 200克 |
白芝麻 | 适量 |
松软可口的红豆沙面包卷的做法
准备好上面的所有食材
打入一个鸡蛋放碗中,加入准备好的白糖、盐充分搅拌至糖和盐融化(我这里用了两个小小的鸡蛋,如果家里鸡蛋比较大的话一个就好)
把酵母倒入面粉中,可以搅拌一下让酵母均匀的和面粉混到一起
面粉中倒入刚刚搅拌好的鸡蛋液,再慢慢的将牛奶也倒入其中进行揉面(牛奶加热一下至温温的会更好、但切记不能太烫)
揉面至光滑后加入准备好的软化的黄油,再继续揉
揉至面团拉开后不会轻易的断掉,能拉出薄薄的膜状(我是揉、敲、锤、打了四五十分钟,腰酸背痛)
揉好后的面团放入大碗中用保鲜膜封好让他发酵至两倍大
发酵好后揭开保鲜膜,给面团按压排气
排气好后再将面团分成同等份量的面球(我这里是分成了八个),盖好保鲜膜让其再松弛15分钟
面团松弛期间,把准备好的红豆沙分成同等份量的八个小球
取一个松弛好的面团,把它按压成片,再放入一个红豆沙团,将其包好
包好后揉成上图的椭圆形状
再将面团用擀面杖擀成薄薄长长宽宽的椭圆形面片
再用尖尖的刀子将面片划成宽度相当的纹路,力度要轻柔一点,不要划段了
再将刚刚划好的面片翻过来
从左至右或者从右至左的卷起来成毛毛虫形状
再将刚刚的毛毛虫形状轻轻地弯过来,成上图形状
面团全都弄好后摆入烤盘中让其再继续二次发酵,发酵好后,我们将剩下的一个鸡蛋打入碗中搅拌好,再把面包上刷入一层鸡蛋液,洒上些许白芝麻
烤箱预热180度,把烤盘放入烤箱中层,上下都是180度烤上20分钟
最后上个成品图
小贴士
1、牛奶和鸡蛋自己看着加,慢慢倒,慢慢加,不要一次性就倒完,每个牌子的面粉吸水程度不一样,不要到时候你们做出来太稀就说我的方子有问题,我这里用的量我自己做出来刚刚好,用了3个鸡蛋,因为是老家寄上来的鸡蛋比较小一个,如果你们是在外面买的鸡蛋就要减量。
2、揉面很关键,会关系到面包的松软程度,所以时间尽量要长点,一定要揉至拉出薄膜状,要是家里有揉面机就省力省时了。
3、最后面包上洒的白芝麻大家也可以根据自己的喜好用别的代替,比如瓜子仁、杏仁片、花生碎等等
4、烤箱的温度和时间可以根据自己家的烤箱来衡量
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