咸味面包
咸味面包,柔软咸香的百搭款。
用料
高筋面粉 | 350克 |
即发干酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
水 | 220毫升 |
咸味面包的做法
除黄油之外的所有材料一起放入面包机桶内,黄油软化备用。
启动第1个和面程序,和面程序结束后,面团揉至稍具光滑状。
检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以被抻开,但是抻的很薄可能会出现漏洞,并且裂洞边缘是毛糙的。
加入软化的黄油,启动第2个和面程序,和面结束后,面团光滑而充满弹性。
检查面团出筋情况。取一块面团,慢慢地抻开、拽开一层薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。此时,面团达到完全阶段,可以用来制作面包了。
将面团揉圆,放入面包机桶内,盖上保鲜膜,防止面团表面变干。
进入基础发酵。面团发酵至原来的2~2.5倍大时,去掉保鲜膜。
选择烘烤程序,时间设定为38分钟,烘烤结束后取出晾晒即可。
小贴士
酵母、水这些材料要精确计量,称量好才用,而像盐、细砂糖、黄油等可以根据个人喜好增减。
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