咸味面包卷
前两天馋可颂,排队等不起,自己做开酥太复杂,看来看去,发现这种长得像可颂的咸味面包也很可爱啊!油和糖还放的少,应该是更健康的!
做出来后,我发现自己还真的挺喜欢这种瓷实的口感,咸味和小麦味比较突出,早餐吃很棒!
这次做了14个,分两个烤盘一起烤的。
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
酵母粉 | 4克 |
水 | 110克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 15克 |
咸味黄油(包入用) | 适量,约15-30克 |
咸味面包卷的做法
除黄油外原材料放入面包机桶,揉面到粗膜,放入黄油,揉到出薄的膜。直接分割成14个面团,每个大约60克左右,搓成圆锥形,放在盘子上,加盖保鲜膜,放入冰箱,冷藏2-4小时。
冷藏好的面团拿出来,每一个都擀成长三角形,在宽边侧放一小块咸味黄油,卷起。
卷好的面团放在烤盘上,每一个面团之间要留出一定的距离,之后放入烤箱,30度发酵40分钟,面团大约会长到1.5倍大。
取出面团,烤箱预热到230度,烤盘放在中下层,用180度开热风功能烤20分钟。烤之前可以给面团喷水,我用的烤箱的蒸汽功能加了点水。大概烤了10分钟的时候,把两个烤盘上下层换一下位置,这样上色就比较均匀了。
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