蔓越莓乳酪黑麦面包
一份可做4个,每个约80~90g
用料
高筋面粉 | 115g |
黑麦粉 | 60g |
可可粉(可不放) | 5g |
蜂蜜 | 20g |
水 | 110g |
盐 | 3g |
干酵母 | 5g |
无盐黄油 | 10g |
奶油奶酪 | 60g |
蔓越莓干 | 适量 |
蔓越莓乳酪黑麦面包的做法
一半的粉类加入水、蜂蜜、干酵母,搅拌至均匀并出现气泡后,加入剩余的一半粉类和盐、黄油,揉成光滑的面团。发酵至两倍大。
发酵好后排气,分割成四份,团成团醒面10分钟。
用手摊开面团,边缘薄中间厚。中间涂上软化的奶油奶酪,然后撒上适量蔓越莓干,包成团,捏紧封口,口朝下放在桌面上。
用剪刀剪十字口,要剪到露出奶油奶酪。放到烤盘上二次发酵。
二次发酵好后,喷水,筛粉。220°C烤15分钟左右。
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