自制早餐牛角包零失败一次成功
最近早饭不知道吃什么,就学着做点牛角包看看,结果一次成功,只要掌握好发酵时间就成功了一半了,不喜欢吃糖的就少放糖,也可以加入自己喜欢的材料,我做了两种,一种是红豆的,一种是原味的
用料
玉米油 | 15克(黄油也可以) |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 适量 |
牛奶 | 90克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
红豆 | 适量 |
自制早餐牛角包零失败一次成功的做法
把面粉,糖,酵母粉,温牛奶,鸡蛋搅拌均匀,用手揉成面团后,加入黄油继续揉打(家里没有黄油了我这次用的玉米油),接下来就是一个没有感情的揉面机器,用洗衣服的手法加上摔打更容易出手膜
面团盖上保鲜膜后醒发,现在天气冷了,可以盆里放上热水隔着发酵一个小时左右,面团发至两倍大,里面呈蜂窝状就可以了
面团取出揉一下排出气体,擀成长方形,用刀化成斜三角形,一定均匀大小,从最宽的边往窄的地方卷起来(我比较喜欢豆沙,卷的时候加了一些豆沙)。卷好的放入烤箱二次醒发,烤箱里面放碗热水,醒发20分钟,体积变大后,表面刷上鸡蛋液,撒上芝麻。
烤箱预热后,上下火180度,烤20分钟,有的烤箱温度不一样,可以表面盖上一层锡纸的
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