大鼓面包 无老面方便版本

纯属记录自己用的比较顺手的配方，记录一下，方便做的时候看，三能模具12个的量

用料  

大鼓面包 无老面方便版本的做法  

1. 面团在厨师机揉出薄膜

2. 一发
   1.放冰箱冷藏发酵一夜，第二条拿出回温，状态可以了再进行分个。
   2.室温发酵，发至差不多两倍大，手指戳下去，不会回弹或者塌陷，塌陷就是发过头了，回弹久让它继续发。
   3.放烤箱或发酵箱里28度一小时发酵。

3. 分好个头12个，包好馅，每个差不多30到35克，模具涂好黄油，放进去，进行二发，35度发到8分满，预热烤箱200度，压上烤盘，上200.下190，20分钟左右