不用发面的薄皮快速面素馅大包子
想吃饭店里的薄皮素馅包,疫情期间都不开门,没关系咱自己做!
加了一种特殊食材,解决了蔬菜原料做馅容易出水的问题!味道还很好吃,一定要仔细看讲解!
摄像师上班去了,木法拍视频,今天给大家上的都是图😉
用料
面团 | |
面粉 | 500克 |
鸡蛋清 | 两个 |
水 | 200克 |
馅 | |
菠菜 | 250克 |
鸡蛋 | 四个全蛋还有和面剩的两个蛋黄两个蛋黄 |
木耳 | 一把 |
快速面 | 一包 |
胡萝卜 | 一根 |
姜末 | 克 |
盐 | |
生抽 | |
十三香 | |
香油 |
不用发面的薄皮快速面素馅大包子的做法
面粉加蛋清和水揉成光滑面团,揉一揉饧一饧,再揉,这样揉面不费劲,还能很快就揉光,面团是越揉越筋道。
菠菜洗净,焯水,控水,挤水,然后切碎备用
切碎的菠菜和姜末,菠菜上倒一点烹调油拌一下,起到油膜封口,防出水的作用
鸡蛋炒的时候就把它搅碎,就不用剁了
胡萝卜要切短一点的丝,用油轻轻炒一下,不要炒烂,炒过的胡萝卜维生素A好吸收
快速面一包,不用开包先捣碎,它的作用就是吸收馅里蔬菜的水份,没有多余的水份,蒸出来的包子皮底部也不容易粘底,而且还会有意想不到的味道😜
木耳发开淘洗干净,切碎,忘了拍图了🤓,一个人一边做一边拍的确有点顾不过来,没个人能让我指挥一下,实在是不方便😜
把食材放在盆里
加一把虾皮
包之前再调味,调味早了容易腌出水。加盐,生抽,十三香,香油,拌匀,就可以包了
笼布刷油,防粘
水开把包好的包子上笼,蒸十分钟就差不多了,里面基本都是熟馅,包子皮熟了就好了。一个人包包子,没法拍图,只能给大家上最后一张成品图,以后有机会再补😃。
孩子说比肉包子还好吃😝
小贴士
1、包包子的时候口一定要收紧。
2、笼布要记着抹油
3、包子面要好好揉揉,面皮才筋道不容易破
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