不塌陷的麻薯
自己做的一定会胜过山姆、蛋糕店…
有点信心,真的很好吃。
我这里的可可粉调整口味颜色用,
想要巧克力味道的,就再加5克可可粉,把芝麻换成巧克力豆。
快手方子:
1(预拌粉200+奶粉5+可可粉5+盐2)混合
2(鸡蛋80+牛奶60=液体140)
隔水加热到35°,与面粉混合成团,揉到微微黏手。(鸡蛋一个50克,我加了一个蛋黄)
3(黄油40)用抓捏的方法混合,
充分混合不黏手的时候开始搅打2-3分钟
4(黑芝麻12克)揉进面团
5 (预热烤箱170付)
搓球分份,约400克面团,分15个。
6 喷水,170°,35分钟,出炉。
妥妥滴。
用料
蓝黛麻薯预拌粉 | 200克 |
蛋液 | 80克 |
牛奶(水) | 70克 |
鸡蛋+牛奶 | 共140克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
黑芝麻 | 12克 |
可可粉 | 5克 |
不塌陷的麻薯的做法
用的蓝黛麻薯预拌粉
说明书里面的水我们用牛奶替代的,
液体一共150毫升,
实际手揉版140正好。
温度30-40°即可。预先常温融化黄油,揉面成团以后加入黄油揉搓面团。
面团揉时间长了会越来越黏。
每次平分面团做16个。常温融化黄油。
预拌粉,奶粉,可可粉,盐混合。搅拌均匀
隔水加热,鸡蛋牛奶的混合液体140毫升,30-40之间即可。
直接加到火上稍微一疏忽就变成鸡蛋汤了,我就有这种经历。鸡蛋和牛奶140毫升搅拌均匀。
全部液体倒入面粉中揉成面团,
加入黄油,继续揉搓面团。加入12克黑芝麻,继续揉搓面团。
平分16个剂子,每个在20-25克之间。
本张图片是没有可可粉的面团颜色。加了可可粉从颜色和口味上都有改变。
生胚比乒乓球小。熟了以后大空心,比乒乓球大很多了。
170°烤35分钟
成品,外脆里糯,芝麻香。
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