【夏亚】不塌陷且过夜也不硬的Q弹麻薯包

被很多人认为最简单的麻薯包，我却是在用预拌粉的情况下，试了好几个菜谱，最终才摸索出来自己觉得最棒的方子😂
烘烤每一个都能够膨起来，不塌陷并且隔日都没有硬成石头！
（第一次分享菜谱，有一点儿小紧张(*/ω＼*)）

用料  

【夏亚】不塌陷且过夜也不硬的Q弹麻薯包的做法  

1. 准备好原材料：
   黄油切小块室温软化（冬季可以放在烤箱中40°C），没有黄油也可以使用玉米油（略微减量，但最好不少于20g）；
   预拌粉选用的展艺；
   鸡蛋带壳45g的话蛋液大概40g左右；
   蛋液和牛奶的总用量大约在120克左右。
   芝麻黑白随意，有啥用啥。

2. 将麻薯粉、可乐粉、食盐混合。
   像我这种买的粉结块的建议过筛一下，不然可以忽略。

3. 将蛋液和牛奶混合后加热到温热状态（50°C以下，小火加热10秒左右即可，夏季蛋奶常温的话不需要这一步）。
   如果不用黄油而使用玉米油的话，在这里请将玉米油一同加入。

4. 加热好的蛋奶液与过筛后的粉料简单混合均匀。

5. 放入软化好的黄油，开始揉面。
   我是将黄油大概揉进面团以后才从盆中取出放在案上开始搓毛巾一样揉，手法参照的“搜手套膜”的方法，大概需要揉10分钟。
   揉面过程中可以戴手套，一开始会粘手，但揉着揉着就不沾了。
   家里没有手套，我就没戴了😀

6. 揉好以后的面团是油光水滑的，然后加入芝麻，继续揉匀。

7. 芝麻加入以后揉好的面团，再将它们分成约30g左右一个的团子，均匀放置在铺了硅油纸的烤盘上。
   这个方子能够做出9-10个。
   面团之间间隔不要太近，因为团子会长大的呀。

8. 烤箱上下层170°C，热风模式，烤30-35分钟。
   烤制之前要在面团上面喷上一些水，以便表面成壳然后在膨胀过程中胀裂出纹理。
   实在没有小喷瓶可以用硅胶刷蘸水薄刷一层。

9. 对照一下烤前烤后。

10. 完全冷却后属于表面有韧性、按压可回弹的。

11. 隔夜的团子，没有塌陷也没有变硬，切开可以看到里面的组织结构。

小贴士

制作麻薯面包的重点是在于面团不能够太干了，因为面团膨胀主要是依靠的水蒸汽。

烘烤时间和温度方面，如果不嫌麻烦，可以先180°C烤15分钟，再170°C烤20分钟，纹理会更多一些。

黄油用量可略多，但绝不能少了。