抹茶圣诞花环面包

离圣诞节越来越近了，来做个抹茶圣诞花环面包预热下，简单易做，加了蔓越莓椰蓉馅，好看又好吃。

有几个注意点：
1、整个面包大概用两个蛋，蛋白部分用来揉面团，蛋黄可用来制作椰蓉馅；
2、椰蓉馅用的黄油必须要完全软化后再操作，椰蓉馅的其它液体材料必须是常温的，以免混合时造成油水分离；
3、这个椰蓉馅比较湿润，做好后可以在冰箱冷藏30-60分钟，后面会比较好操作。
4、方子的含水量略高，新手预留20克的水量。

用料  

抹茶圣诞花环面包的做法  

1. 搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）

2. 厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段，加入软化后的黄油、盐，
   
   厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜，

3. 将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。
   （约50分钟）

4. 面团发酵的空档来制作椰蓉馅：
   软化的黄油搅拌均匀，加入糖粉混合搅拌均匀，
   分两次加入蛋黄搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
   最后加入蔓越莓碎搅拌均匀。
   完成的椰蓉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

5. 取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。

6. 将面团排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。
   将松驰好的面团，收口朝上，擀成40*30厘米的长方形。

7. 抹上椰蓉馅，从上往下卷起来，捏紧收口，

8. 再搓成48厘米左右的长条。

9. 从中间切开，收口朝上，两条交叉编成麻花状，
   再两头捏紧整理成花环状。
   
   做好的面包放发酵箱，温度32℃，湿度85%，发酵至1.5倍大，

10. 入预热好的烤箱中层
    170度约烤20分钟，10分钟后可盖锡纸。

11. 出炉后表面放冻干草莓碎，撒防潮糖粉、接口处放蝴蝶结装饰。