甘甜鲜玫瑰甜酒吐司|教你在家自制玫瑰酒酿
大约是天气太冷,所以渴望花朵的香气和色彩~几天前买了一些云南的玫瑰鲜花,一打开丝绸袋子就是扑面而来的氤氲芬芳
😌 这袋玫瑰真的给我带来了幸福,香香的一个冬天~原本打算打算花三个月时间做一罐玫瑰酱,可是难得有新鲜的花瓣,不如先酿一壶玫瑰甜酒吧!
🍶普通的桂花酒酿百喝不厌,而玫瑰酒酿更加香气宜人,颜色也是美美哒少女粉,需要注意的是容器的消毒还有发酵温度,冷藏之后也会更好喝.
🍞于是乎,既然有了玫瑰酒酿,那顺便再做一份玫瑰甜酒吐司吧~成品做出来很惊艳,玫瑰香气非常浓郁,有着糯米清香,组织会发光.
⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
用料
✅主面团部分: | |
高筋面粉 | 340克 |
耐高糖酵母粉 | 3.4克 |
全蛋液 | 40克 |
玫瑰酒酿 | 220克(液体180克) |
糖粉 | 20克 |
代糖(可用糖粉代替) | 20克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
玫瑰干花 | 若干朵 |
✅玫瑰甜酒 | : |
白糯米 | 500克 |
清水 | 500克 |
新鲜玫瑰花瓣 | 30克 |
甜酒曲 | 5克 |
甘甜鲜玫瑰甜酒吐司|教你在家自制玫瑰酒酿的做法
自酿一壶玫瑰酒,是很治愈的事情~
用玫瑰酒做出的吐司,生命力满满😌
⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
所需所有材料.
提前制作玫瑰甜酒:
糯米提前浸泡12小时以上.上锅蒸35分钟左右,铺上玫瑰花瓣然后再蒸3分钟,拌匀后放凉至30度以下.
取干净无油的容器,凉开水中加入酒曲.
将糯米倒入酒曲水中拌匀压实,中间留一个小洞.
用保鲜膜盖好,30度下发酵36小时左右,放冰箱再冷藏一夜即完成.开始制作面包体:
主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.加入盐和黄油,揉至接近完全扩展的状态,开最低速加入干玫瑰花瓣,揉至完全扩展.
将面团等分六份,放入发酵盒中进行一次发酵,温度28,湿度75%,发60分钟即可.
第一次擀卷后松弛15分钟.
第二次擀卷.
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,一小时左右,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至11分满.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤24分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
玫瑰味道非常清新,比之单纯用玫瑰酱的吐司更多一丝清新甘美😌
会发光的组织,有时间在家自制一些美美的吃食,是自愈心灵的一种方式.
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