玫瑰芝士酒酿酸奶(自发酵甜酒酿米酒制作法)
因为酷爱玫瑰!所以喜欢玫瑰的一切~
酸奶因为是发酵的,益生菌对身体非常好,特别是女性哦嘿嘿!你懂的~
成品和宝珠酒酿酸奶没差别,因为有玫瑰,反而更好吃!值得一试!
切记!!!!
酒酿蒸米千万不能用电饭锅!
用料
酸奶菌粉 | 1袋 |
牛奶 | 1升 |
干玫瑰花 | 1把 |
芝士粉 | 1勺 |
糯米 | 4斤 |
酒曲 | 1颗 |
玫瑰芝士酒酿酸奶(自发酵甜酒酿米酒制作法)的做法
玫瑰花一定要选好的!
我买过各种各样的玫瑰,有些虽然漂亮但是没有味道,这次用的是平阴玫瑰。玫瑰好不好,泡个茶喝喝看就知道啦!会有淡淡的玫瑰香气扑鼻~
牛奶中加入菌粉,用的是经典老酸奶菌粉,不能太烫哦!
玫瑰去蒂捏碎,可以多加一些,我每次放一把,也不会苦~搅拌均匀,放入酸奶机!
发完以后玫瑰是飘浮在表面的,搅拌均匀就可以啦!
很有玫瑰的香气哦!
盛一碗,加入酒酿
(最后附有酒酿发酵法)加入安佳芝士粉
加入水果!开吃吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
接下来是酒酿发酵方法!
糯米洗干净泡5-8小时
期间换2-3次干净的水隔水蒸,放纱布上蒸!
小贴士:纱布必须要大,不能让糯米碰到蒸锅壁,否则边缘会蒸成锅巴!
因为我蒸了4斤糯米,所以普通的圆形屉布根本用不了,如果米比较少倒是可以的。一般买酒曲都会送圆形屉布。蒸到30分钟左右的时候,糯米体积已经变大,这时关火。
用凉水均匀泼一下糯米,用筷子把糯米翻松,粒粒分明!
为的是让糯米受热均匀,水分均匀才能让糯米更好的膨胀。
或者用小喷瓶更方便!
这一步水不能多,容易烂!继续大火蒸!
这次蒸的时间比第一次短,可以看到体积又比上次膨胀很多!这个时候糯米就蒸好了!
凉米。
找个大盘子,平铺,用筷子拨松。蒸成功的糯米应该是:
无白心,透明,不烂,不糊,颗粒分明!干净利落的糯米!
拿出酒曲。
用勺子压成粉。
找个干净大容器
1.底部先均匀撒一层酒曲
2. 铺上一层糯米,均匀撒上酒曲,拌匀。
3. 重复以上步骤。
拌匀的意思就是用筷子稍微拨均匀一点中间用拳头掏一个酒窝
(有点简单粗暴哈哈哈(〃ノωノ))倒一碗清水,把手打湿
按压糯米表面,把糯米压实。
表面一层每个地方都要拍到水!最后,表面均匀的撒上酒曲。
盖上锅盖,没有用保鲜膜
放到温暖的地方2-3天
因为现在是夏天,所以常温放置就可以。2天后,酒窝里的水已经出来了哦!
打开盖子的瞬间,已经香气扑鼻!
酒香四溢啊~~~~尝了一口,好香甜!!!
已经有浓郁的酒香,想要更浓的可以再发一天!
我觉得味道够了,所以放冰箱冷藏,就是停止发酵了~
酒酿可以拌酸奶,拌甜品,煮酒酿蛋~
发酵类的都是对身体超级棒的!
小贴士
建议大家做无糖的酸奶,后期可以加入蜂蜜,果酱,甜酒酿调味,芝士粉真的是一绝,一定要试试哦!
酒曲有好多种,选择甜酒酿的就可以!我这次用的是农家自制的,比超市买的那种强!
玫瑰的选取非常重要!就平阴玫瑰我也买到过差的,泡茶以后就是白开水,还有什么金边玫瑰,一定要先泡茶喝喝看,没有香味那就不好吃了。
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