自制猪肉松(diy无需面包机)
只需要不粘平底锅和料理机,一样可以做出美味又健康的肉松!
用料
猪里脊 | 500g |
小葱 | 6根 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
调料: | |
酱油(老抽) | 1/4勺 |
鲜酱油(生抽) | 3-4勺 |
糖 | 4勺 |
盐 | 3克(1/2小勺) |
植物油(比如葵花籽油) | 5-6勺 |
芝麻 | 适量 |
自制猪肉松(diy无需面包机)的做法
将猪里脊洗干净之后,剔除白色筋膜,但是不需要切断,保持原有的纹路会更好。
(建议先翻到最后看小贴示!!!)把生姜、小葱以及猪里脊都放入高压锅,加冷水没过全部猪肉,再多倒一点点就好。开大火,煮开后撇去浮沫,倒入2勺料酒,盖上高压锅锅盖,退至最高档位。上汽后小火30分钟,自然排气。
(没有高压锅的话,需要用小火炖至可以用筷子轻松穿过。)把里脊肉捞出,略凉之后放入较厚的保鲜袋,用擀面杖擀压。
这是擀好的肉片,再撕成细丝,一定要顺着纹路撕。长一点没事,主要是要细一些!见下图
放入平底锅(最好是不粘锅噢),加入列表中所写的调料拌匀,中小火开始炒,目的是把水分都炒掉。
(每家的火力都不一样,根据自己的感觉来调节火力就好。建议开始可以热一些,然后降低一些温度,总之一定不能有焦味)
(喜欢口感丰富的可以加些别的香料,给宝宝吃的话则是越简单越好。)不停翻炒,大约要炒30多分钟。你会发现碎肉都已经变干,但是有的肉还没有,很不均匀。没关系,跟着进行下一步。
把肉丝放在大盘里晾凉
然后放入料理机搅打。我的料理机比较小,所以分多次打碎的。搅打时注意,每次都不要打太久,大概几秒钟就好,然后看看摇一下再打。因为打得太碎味道也不好。
最后再次倒入平底锅,如果喜欢海苔、芝麻的都可以在这一步加入一起炒。根据自己的喜好来决定炒制的时间,再炒十来分钟,肉松是比较松软的。也可以继续炒,一直到肉松都是脆脆的。
*但是要注意火候,不要心急用高火,容易焦。
小贴士
*1勺=1汤勺15ml
1. 这点猪肉可以做两大玻璃瓶的肉松,我比较懒,所以做的多。勤劳的人完全可以按量减半。
2. 用一个碗调好酱汁。我有点忘记了,方子上面给出的是大概的量。大家可以根据自己的口味调节,不过建议微调糖和鲜酱油就可以。
3. 有面包机(带肉松功能)的童鞋也可以在将肉撕碎加入酱汁拌均后,由面包机代劳。
4. 暂时就真多,想到再补充。
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