万能搭档，新手必做的阿米什白吐司

这款吐司我觉得必须要拥有姓名，太适合新手拿来操练了～数年前也曾火爆全网，那是相当的风靡。小猪在试做了之后也是爱不释手。这款吐司口感清甜、绵软，成品做基础吐司，可盐可甜，跟各种食材都能搭配。它最得我心的，不是它的口感，而是它随手可得的食材和可扩展的无限性。先说食材，面粉、糖、盐、酵母、油，没了~没有鸡蛋牛奶，没有奶油黄油，没有奶酪起司，成本特低，但是口感不差，毕竟咱做一次吐司，揉面、一发、二发，走完这一套基本程序，没三四个小时是不行的。这一折腾小半天，万一要是失败了，时间、食材花费了都是心疼的嘛。再说这面团，因为配料里用的是液体油，在揉面的一开始就加了进去，操作简便。揉制完成后，做大吐司，做红豆包，做小餐包，甚至做咸口的肠仔包，都可以~在没有特别想法的时候，我都会做这款，愿意整形的话就包上手边现成的馅料，偷懒的话就分三团擀擀卷卷吐司模里一塞完事儿~如此好用的方子，面包新人们，试着由这款开启吐司之路吧~

用料  

万能搭档，新手必做的阿米什白吐司的做法  

1. 所有材料直接放入搅拌桶。拍照的这次放了50克波兰种，成品会更软。

2. 酵母可以一开始加，也可以在成团之后加，差别不大。

3. 这个面团蛮容易出膜的，揉到光滑，完全不粘缸，触摸也不沾手，就到完全状态了。

4. 也可以扯手套膜看看，破洞光滑，完成温度不超过26度。

5. 直接在搅拌桶里把面团整整圆，加盖或保鲜膜进行一次发酵。

6. 发酵到2-2.5倍的模样，就可以取出排气了。

7. 按需要分割，滚圆，松弛。

8. 松弛结束，取其中一个面团，压扁，轻拍排气，再擀成大致长方形。

9. 把长方形三折，压扁。

10. 卷起，底边压紧。

11. 三个面团依次擀开，卷好。按同一方向排入模具，表面喷水，加盖，送入烤箱发酵。

12. 烤平顶的话发到八分满的样子加盖开烤，烤山形的话发到九分，不加盖。

13. 烤箱温度上170°C，下190°C，烤约30-35分钟。

14. 烤好立即震模，倒出，放烤架晾凉。晾到手温就可以包装了。
    凉透了才可以开切～撕开看看咱这组织，阳光下晶晶亮的，很诱人吧～