鸡肉丸日式蔬菜暖锅
冬日美食
用料
拆骨鸡腿肉 | 2块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1茶勺 |
味淋 | 4茶勺 |
葱 | 2根 |
生粉 | 2茶勺 |
高丽菜 | 1/2颗 |
海鲜菇 | 1把 |
金针菇 | 1把 |
鸡纵菌 | 1把 |
茼蒿菜 | 1把 |
日式高汤 | 600cc |
生抽 | 1茶勺 |
清酒 | 2茶勺 |
味噌 | 1茶勺 |
鸡肉丸日式蔬菜暖锅的做法
鸡腿肉冲洗干净用厨房纸吸干多余水分。
将鸡皮单独刨下,将鸡肉切成小块。
水烧开,把鸡皮烫下,等变色后取出,这个好处是可以去除鸡皮上多余油脂。,冷却后备用。
将冷却后的鸡皮切成小丁。
鸡肉用料理机打成泥,不用打的很细。放1茶勺盐然后均匀搅拌到有一定黏度。
然后放入鸡皮和切好的葱花。(建议葱只用葱白部分)。
放入生粉,然后再把味噌放入。用一个方向搅拌,确认味噌平均散开。
然后打入鸡蛋和添加2茶勺味淋。
继续搅拌,让蛋液能均匀混合,直到有种粘稠的感觉。然后放入冰箱冷藏15分钟左右,让绞肉稍微凝固可以比较好成型。
准备蔬菜。高丽菜去根切小块,茼蒿对切,金针菇撕成小把,海鲜菇去根撕成小把。
锅内放入高汤大火煮开,放清酒、生抽、味淋,开中小火,用勺子将鸡肉泥一勺勺挖出放入沸汤中。
推荐用这个汤汁按照1:15的比例兑水做成日式高汤。
用中火煮开,不断捞起浮沫。
等汤滚,按照自己喜好码上蔬菜,然后盖上锅盖,开大火把蔬菜煮软就可以关火开吃了。
配上柠檬醋绝对美味。当然也可以吃的差不多放入多余蔬菜继续煮。或者有日式煤气灶的话直接可以放在桌上边煮边吃当火锅用也可以。放入其他配料也很好吃。甚至可以放入饭和面做泡饭和汤面也很好。冬天晚上来个暖锅不是很惬意的事情?!
小贴士
蔬菜,菌菇可以按自己喜好选。但是土豆、萝卜之类的最好先取一锅煮熟下。避免一锅煮会时间太长影响其他食物。
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