菠菜芝士金枪鱼面包
(私人烘焙记录)8个份
用料
◆面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
菠菜泥 | 140克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
新鲜酵母 | 9克 |
蛋液 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
◆馅料: | |
玉米油 | 10克 |
胡萝卜 | 70克 |
洋葱 | 100克 |
盐 | 1克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
金枪鱼 | 1罐 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
芝士片 | 2片 |
◆装饰: | |
剩下的蛋液 | 刷表面 |
白芝麻 | 适量克 |
菠菜芝士金枪鱼面包的做法
把面团所需的材料都丢入厨师机中(黄油除外),揉至扩展,加入黄油,揉至手套膜,发酵至两倍大。
发酵好后,排气,分割成8份,揉圆,盖保鲜膜松弛十分钟。
取出面团,擀圆,包馅,稍微按扁,用剪刀剪8刀,中间不要剪断。
依次做好后,二发至2倍大,热水发酵(发酵箱38°)
发酵好表面刷剩下的蛋液,中间撒点白芝麻。
烤箱180°(25分钟)(途中可加盖锡纸)
内馅做法:胡萝卜和洋葱切沫,锅中加油先炒胡萝卜沫,炒一会儿再加洋葱沫,炒到水份消失洋葱变焉,再加入盐和黑胡椒粉炒匀,关火加入滤掉汁水的金枪鱼搅拌均匀,稍微放凉加入马苏里拉芝士碎,搅拌均匀,分成8份,中间包入芝士片揉圆。
小贴士
菠菜汁加一点点水打成泥。
芝士片横竖切5刀,切成小正方形,分成8份。
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