香甜刀切馒头
玩儿转面粉,宣软光滑又香甜的刀切馒头,就是这么简单!
炼乳香甜既可以综合风味,又能改善组织和口感,是个好伙伴。
泡打粉不愿意加可以不加,不打紧。
我的糖量少,喜欢吃甜味的可以增加糖量。如果是增加炼乳,就等量减少水含量。
面粉含水量不同,要分多次把水和到面粉里,这样比较好掌握面团状态,面粉含水量大,就适当少点水,同理,面干就在加点儿。这个灵活掌握就好啦
水开,上锅蒸12分钟就好,时间到就开锅,不用闷!不用闷!不用闷!!!
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 260克 |
白砂糖 | 10克 |
泡打粉 | 3克(可不放) |
炼乳 | 20克 |
香甜刀切馒头的做法
把除了水之外,所有的材料放案板上混合。面粉中间开窝,一会儿放水。粉色是草莓味的炼乳
把水分3~4次倒入面粉窝里,用刮板或者手慢慢拌匀。
拌成雪花状。
揉啊揉啊揉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟
面团慢慢搓成条状,粗点细点没关系,反正是自己吃。
用刀切成喜欢的大小,放温暖湿润的地方发酵。
大概发到原来的2倍大小就好啦,勤看着点别发过头了,发太大就不好吃了。
水开,上锅蒸12分钟,时间到了直接开锅就行,不用闷!不用闷!不用闷!
热乎乎甜丝丝的大白馒头,开吃吧😊
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