面包机烤吐司自己留着以后看的
用料
鸡蛋 | 大概55克 |
牛奶 | 230克 |
油 | 18克 |
糖 | 12克 |
盐 | 6克 |
高筋粉 | 260克 |
低筋粉 | 60克 |
酵母 | 3克 |
葡萄干 | 随意 |
面包机烤吐司自己留着以后看的的做法
原料:高筋粉260克,低筋粉60克,鸡蛋1-2个(鸡蛋和牛奶总克数不超过285克),牛奶230克(先加200克,预留30克看面糊状态适量添加)奶粉30克,糖12克,盐6克(糖和盐要放对角),油18克,耐高糖高活性酵母3克(上图所示),葡萄干随意
投料顺序:鸡蛋,牛奶,油,高筋粉,低筋粉,酵母,葡萄干1,把除了酵母之外的所有原料按投料顺序放到面包机桶里面;2、然后用筷子搅拌所有的原料至湿润状态,这时候是一大堆稠面糊;
3、静置半个小时,面团状态如图所示
4、加入酵母粉,面桶放进面包机
5、启动面包机,选择菜单1(甜面包),重量和烧色自动不管;开始和面,大约5分钟后会休息,这时候下葡萄干
6,揉面完成时(约一小时多一点)在程序变发酵之时,迅速拎出来面包桶,桶边外围包上一圈锡纸(银色朝外,模糊朝内)
7,等到发酵快结束的时候,就要用热水泡好纱布,等到面板上时间显示接近0:55分(面团也发酵接近9分桶),在面板上显示进入烘烤程序的同时按下停止,把纱布拧干了之后盖在面包桶上面8,二十分钟之后重新启动,选菜单19,时间选45分钟(不超过55分钟),把纱布卷起来把盖子架开,一直持续到程序结束~
正面的样子
9,撤掉纱布,如果面包没顶盖就盖上盖子,顶盖了就用纸片顶住上面的盖子,盖子贴近面包最上面一点,然后重新启动面包机,菜单选19,时间选择十分钟,就可以出炉
刚出炉的面包很脆弱,一定凉了之后再切,总时间推断如下:醒面30分钟,和面一个多小时,发酵一个小时,醒面20分钟,烘烤50分钟,总的时间大概需要5个小时
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