吐司,面包,毛毛虫,通通一个方
以前做面包就用面包机,做出来不够松软,简直就是甜甜的烤馒头!每次都是失败告终!自从下厨房里看到那个夺命软吐司之后,自己就根据他的方子来个简单版本吧!
用料
高筋面粉 | 260克(为了避免称重,直接买的易牌的) |
蛋液 | 60克左右(带壳称大约68克鸡蛋一个) |
水 | 100克(建议用牛奶或者酸奶) |
酵母 | 3-5克(根据季节决定吧!天热可少点) |
白砂糖 | 30克(如果面包夹心的话建议25克左右) |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克(玉米油也可以!) |
吐司,面包,毛毛虫,通通一个方的做法
先把所需材料准备好!
按顺序在面包机里放入鸡蛋,牛奶,高筋面粉,盐,白砂糖,注意酵母最好用高糖酵母,这样的话不会影响发酵!盐和糖也最好放到面包机的不同角处!
用面包机的和面功能,开始搅拌,大约十分钟后加入黄油,揉到最后结束!如果时间允许,可以来两次和面!这样效果更好!
从面包机里拿出面团,分成三等份,如果粘手,可以稍微撒点淀粉,然后照图擀成长舌状,喜欢蔓越莓,或者豆沙的可以加点料,然后卷起!
整好形,放入土司盒中,(我的吐司盒不标准,也不好用,应该买个三能土司盒带盖的)!然后放入烤箱中下层,我家烤箱是三层的,也就是最底层,盖好,放一碗温水,有助于面团的湿润!然后,发酵到两倍大就可以了!(夏天可以用室温,冬天用烤箱的发酵功能,大约一个小时左右)
这是快一个小时的样子!其实,冷发酵是我用的最多的!(揉好的面团,装入保鲜袋,排出袋中空气,袋口扎紧,直接扔冰箱冷藏就行了,一至三天内都可以使用,喜欢面包又非常忙的朋友们,这个冷发酵就非常适合了!)
烤箱中下层,上下烤,150°左右,40-50分钟,看火候够了,就停下!怕上色太快,可以盖上一层锡纸!(不用预热烤箱,这样慢慢的可以让面团发的更好!)
等烤出来上图
小贴士
还是写的有点仓促!很多地方挺模糊!有需要再留言!
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