大水量烫种蛋吐司——记录配方篇

只是为了记录做面包的过程，面粉水分，算是一个
笔记吧。
含水量特别大，操作非常的困难。后期整形和擀卷都是个不小的挑战。

用料  

大水量烫种蛋吐司——记录配方篇的做法  

1. 水分含量太大了，面粉用厨师机打了24分钟才勉强成团。

2. 加入黄油后又打了7分钟，才把面团打成我想要的状态，后期整形非常的粘手，必须手上蘸少许的油才能整形。

3. 一发28°耗时70分钟，二发38度耗时60分钟。
   一发整形的时候需要手粉，感觉非常的难操作，面团容易沾手。

4. 最后的产品还是挺满意的，口感松软耐嚼，拉丝效果也不错。

5. 弹性也是不错的。