全麦吐司面包(面包机+蒸烤箱)
自己食谱记录:给儿子打造奥斯陆早餐,顺便家里老妈加入糖友行列,于是决定一举两得做“零糖”的咸味全麦吐司~🍞
用料
🌙第一天: | |
鸡蛋 | 1个/50克 |
牛奶 | 120克 |
高筋面粉(金象) | 150克 |
全麦粉(金象) | 100克 |
☀️第二天: | |
低糖酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
全麦吐司面包(面包机+蒸烤箱)的做法
面包机中依次加入鸡蛋、牛奶、全麦粉、高筋面粉,开启揉面模式,揉至无干粉即可
揉好的面团保鲜膜贴面盖好,放冰箱冷藏3-12小时,我一般前一天晚上放过夜,第二天早上再做,不要超过12小时
第二天冰箱拿出来的的面团状态,能出厚膜
酵母放入15克常温水搅拌均匀,把面团擀开,中间低些,把酵母倒入,按压至完全吸收
再加入盐,揉均匀
把面团切成小块,和常温软化的黄油,一起放面包机里揉面
揉成光滑面团,全麦难出手套膜,能出较薄膜即可
揉成团,用保鲜膜盖好,一发28°常温至1.5-2倍大小,大概需要45-60分钟
然后把面团差不多按150克一个,分成3个小面团,保鲜膜包好松弛10-15分钟
松弛好后,分别把三个面团按步骤排气擀开,再卷起来,再擀开,再卷起
按开口同一方向放入吐司盒,放入蒸烤箱发酵模式35°,水量80%,大概发酵50分钟
二发到9分满,高度大概离吐司盒1.5cm的样子,盖上盖子,烤箱180°中下层,无需预热直接烤30分钟
人生第二回做吐司,这次软度我还挺满意的!继续摸索
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...