名师配方/迷你山型吐司包
作为可以与各种材料混合的吐司面包来说,最基础的制法也是最受欢迎的,今天 藤野 幸子老师 要给大家带来一个制作简单 形状迷你 口感柔软的吐司面包!请多关注哦!
用料
高筋粉 | 270g |
糖 | 13g |
细砂糖 | 5g |
干燥酵母 | 3g |
水 | 185g |
白油 | 13g |
名师配方/迷你山型吐司包的做法
盆中放入 一半强力粉 砂糖 干燥酵母放入盆中
加入水用刮刀混合3分钟
再放入剩余的面粉与盐,拌均匀
从盆中拿出,放入桌面上揉
揉至可看到透明的薄膜即可
.加入白油,将面团揉均匀
将面团放入盆中进行第一次发酵,发酵至原体积的1.5倍即可,室温约为19度1小时左右
根据发酵的时间/湿度/温度不一样,最好看状态来决定是否发酵ok在模具里抹上白油
发酵至1.5倍时,手沾上你手粉移至桌面
有手拍掉空气
将面团分成2份,揉圆
放入模具中开始二次发酵,发酵至近边缘2cm时停止发酵
放入提前预热好的220度烤箱中,烘烤40分钟,烘烤好后,立刻从模具中拿出。
烘烤结束
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