厨师机揉吐司手套膜

面包必备
其实最初我也不会揉手套膜
总觉得是厨师机还不够好
后来发现原来是揉的方法问题
而大多做吐司的方子是不会细讲的，
包括我自己
直到去年在甜悦一个方子里看到了详细
她的方子一般附带视频
后来按照她的方法
真的都可以出手套膜
我的厨师机价位约700¥

用料  

厨师机揉吐司手套膜的做法  

1. 先在面缸里加入液体，再分散撒入酵母
   轻轻晃动，使酵母融化（先放液体类和酵母）
   这一步不是必备，也可以最后加酵母，因为现在的干酵母都是高活性的。
   
   夏天的话，液体类最好冷藏过，或者用冰袋包裹住面缸。不然会提前是酵母发酵，也就是说，面团还没揉好就已经发酵了。

2. 再放粉类和（除黄油以外）的其他材料
   开启厨师机
   低速搅拌（我的是一档，最慢的）
   大约搅拌两分钟，直到看不到干粉了
   这时候面团粘，粗糙
   转到高速搅拌（我的是三档，但不是最快速档位，最快速党档位是打发蛋白用的）
   
   开高速是为了揉出强的面筋

3. 可以中途停下，扯出一块小面团，扯开看下面筋状态，撑开薄膜，薄厚不均，破口的地方有锯齿状，不光滑，粘手
   说明没有揉到位，继续高速揉
   
   （我的机器，一次程序是十分钟，一般都完两个程序，就可以加黄油了，再揉8分钟左右）

4. 当面团变得光滑，不沾面缸
   可以再次检查下，直到发现
   薄膜状态比刚才薄，比刚才透，破口处边缘也是光滑的

5. 这时候可以加入软化的切成小块的黄油
   （面团也可以切成小块，更容易揉匀）
   用低速先使黄油和面团混合均匀
   直到混合均匀了，看不到黄油了（机器约两分钟）
   再转高速，使面筋更加延展
   

6. 黄油刚揉进去，面团此时也是粗糙的，并且粘面缸。
   中途也是要检查的
   同样破口处，有锯齿状
   说明还没揉到位
   

7. 继续揉，直到管面团光滑
   切下一小块，撑开
   会拉出很薄的大片手套膜
   并且破口出，边缘光滑
   这时候就是揉好了
   （黄油揉匀后大约还需八分钟，看个人机器）

小贴士

总体来说，就是混合材料的时候都要低速揉，混合均匀后，就需要高速揉。随时观察面团状态。
有多次经验后，就不需要中途一直停下来检查了，自己会有数。（以前揉失败的时候会手揉，搓衣服手法+摔打）
具体视频可以看下甜悦的：