轻松揉出手套膜(厨师机版)
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(50-60克) |
糖 | 20-30克 |
室温内软化的黄油 | 30克 |
轻松揉出手套膜(厨师机版)的做法
先准备好食材,高筋面粉我用金像的。
把食材准备好,准备开干!
先把糖,盐,高筋粉倒进和面桶,1档搅拌1分钟。粉质先拌匀
把鸡蛋打进去,继续一档先搅拌1分钟
加入牛奶,一定要慢慢加,先加30克,搅拌均匀先
一定要有耐心,慢慢地一点点加入牛奶,(每个地方,品牌,生产批次的吸水性都可能不一样)
搅拌了2分钟,可以看到都是面絮,看不到干面粉,就可以停止加牛奶了(一定不要冲动觉得浪费要倒进去)
现在开到2档搅拌,可以看到面成团了
刚刚成团,停下机器,可以看到和面桶光滑,不粘,面团也是不粘的,把面团拿出来
把面团手揉几下成原团,就可以放到碗里静止,也可以在和面桶里醒
有保鲜膜最好盖上保鲜膜,哈哈我刚好用完,先用胶袋密封先啦;静置30~60分钟, 也可以放到冰箱里,晚上回家做,可以放1-20个小时的静置30~60分钟, 也可以放到冰箱里,晚上回家做,可以放1-20个小时的
这个是放了50分钟的效果,拉开可以看到有筋膜了
把刚才用剩下的牛奶加十克到酵母里,酵母可以选安琪,或者耐高糖的
湿润后的酵母,慢慢化开
把醒好的面团揪成小块(或者用剪刀剪)放到和面桶里,酵母水也一起加入
开1档搅拌均匀,让酵母均匀掺入面团里,活2分钟,成团就可以,这是会有一点粘在盆边,千万别加粉加水,继续活!
这时把面团拿出来,拉开,放入黄油
如图,我用刮刀抹的,很油哈哈
开3档活10分钟
这是活了7分钟的,可以看到出膜了,有点容易戳破
活到10分钟,停下,面盆和面团都是很光滑的
拿出一小块,手沾油,慢慢延展开来,就可以看到手套膜啦
手上沾油后的手套膜
最后把面团手揉圆团,就可以密封发酵啦
小贴士
有的朋友说高筋面粉做出来的面包好硬?
其实发酵好就不会的,第一次发酵发到面团两倍大,用擀面杖排气,一定要排出气,然后做造型,第二次发酵松弛,发到比面团坯子大到1倍左右,就可以进烤箱烤啦
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...