毛毛虫软面包
用料
高筋面粉 | 400克 |
旺仔牛奶 | 125毫升 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 48克 |
低糖红豆 | 适量 |
毛毛虫软面包的做法
将所有材料(除黄油外)混合一起和面,面揉成团会有一点粘手,如果你的面团不粘手就说明你的面团太干,湿度不够,不会成功发酵,有点粘手,多揉一会不粘手就可加入黄油继续揉,直到出一层薄薄的膜之后就可以放烤箱进行发面。(烤箱里放一碗水,35度1个小时左右,将面发至2倍大)
将面团排气,分成大小均匀的6个小面团,揉形状,擀成长方形,留出三分之二的地方化成一条一条的,三分之一处裹上蜜豆,卷起来,再将一条条的每一条都卷起来即可!放入烤箱进行二次发酵,大概40分钟左右,然后刷上全蛋液160度25分钟左右
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