肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版
看了好多面包方子,也做了两次,终于下手写个自己的方子,方便自己看。老公说还不错,快接近买的了,很好吃,关键是娃也很爱吃,这才是我下厨的动力。哈哈。
用料
中筋面粉 | 250克 |
面筋粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 24克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 6克 |
水 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
奶酪 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
葱花 | 适量 |
肉松葱香面包!简单快手!中筋面粉变高筋版的做法
除黄油、肉松、沙拉酱、番茄酱、奶酪、葱花外的其他材料混合,边加水边揉成面团。
揉好的面团封保鲜膜发酵。家里没有发酵箱,就室温发酵两个半小时到三个小时左右。
发酵至两倍大,筷子插孔不回缩(此处忘记拍图)。取出发酵好的面团,排气,分成四小块,松弛十分钟左右。
取松弛好的面团,擀成长方形,放上肉松、沙拉酱,卷成卷。
四个卷做好了。放一小时左右,继续发酵变大。
刷上蛋液,放上奶酪、葱花、沙拉酱。烤箱预热。
中高火,不要热风,18分钟。时间可以根据自己的情况调整。
小贴士
1、我用的中筋面粉100克里面含9克蛋白质,面筋粉100克里面含75克蛋白质,按照这个比例混合后,100克里面含15克蛋白质,变成高筋面粉。
2、由于没有发酵箱,直接室温发酵的,目测发酵两倍大就可以分小面团了。
3、口感还不够丰富、不是非常有嚼劲,不过我吃也可以了,太有嚼劲吃着比较累。口感不丰富是不是揉面不到位?有高手看过的话可以指点一下。
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